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达州学校厨具设备生产厂家告诉你厨房油烟的成分及危害

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2024.02.01

  由于中餐的加工制作一般都比较的重油,因此,在加工中餐时,都会是产生大量的油烟。而餐饮厨房中产生的油烟如果不进行适当处理,那么,难免会对环境和人员的健康造成影响。那么,餐饮厨房中油烟都包含哪些成分呢,这些油烟会对哪些人群和环境产生危害呢?最近,不少达州的朋友就在关心这些问题。虽然,我们不是达州学校厨具设备生产厂家,但是,我们有丰富的经验,现在就来分析相关的知识。


  作为专业的学校厨房设备厂家,我们整理了相关的经验,主要有以下这些:


  一、厨房油烟中的有害物质


  其实油烟废气的主要成分包括了:颗粒物(PM)、挥发性有机物(刺激性气味物质)、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而这些物质之中,对人和环境影响较大的则主要有两种:颗粒物(PM)、挥发性有机物。


  颗粒物(PM)其实就是我们常说的PM2.5,在烹饪过程中,尤其是油炸、爆炒的时候,油烟所产生的PM2.5能瞬间飙升至正常水平的8-20倍,这已经属于重度污染的水平,一般在天气预报中,遇到这种天气都建议不要外出活动的,意思是:要远离这些气体。油烟中的挥发性有机物,主要包含了大量的有毒物,例如:不饱和烃类、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等;而多环芳烃就是当今肺癌高发的主要元凶。




  二、厨房油烟的危害对象


  油烟的危害对象包括以下三个:


  1、职业厨师


  职业的厨师每天在厨房里围绕着油烟工作,他们接触的油烟量比平常人要多得多,如果不及时将厨房里的油烟全部排出,那就相当于厨师每天都身处一个有害的工作环境,这无论是对餐店还是厨师都是不利的。


  2、周边居民


  近年来餐饮业飞速发展,餐饮店遍布大街小巷,如果油烟没有经过净化而直接排出室外,那餐饮店周边的居民将会被油烟、异味所覆盖。这不仅对生活质量,还有居民的身心健康带来严重影响。


  3、空气环境


  世界卫生组织WHO曾经声明过,中国空气污染最主要的来源之一,就是油烟。在北京、天津等空气污染严重的城市,曾做过一项调查。调查发现,空气污染物中,油烟就占了17%!如果再不控制餐饮业的油烟排放,中国的城市空气质量将会一天比一天差。


  以上这些就是我们整理的关于油烟的危害以及危害对象的相关知识,希望对大家有所帮助。




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