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餐饮厨具公司告诉你快餐店厨房功能区如何设计

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2022.09.19

  随着城市经济的发展,人口开始大量的集中到了大城市。而由于现代生活节奏的加快,为了能够满足人们快速用餐的需要,快餐店开始在大城市大量涌现。许多人由此发现了商机,准备创业开快餐店。那么,如果想开快餐店,应该如何规划和设计厨房呢?快餐店的厨房和其他类型的厨房相比较又有哪些不同呢?作为专业的餐饮厨具公司,我们有多年的商用厨房设计经验,现在就和大家分享相关的知识。


  作为四川大型专业餐饮厨具公司,我们认为,在设计快餐店厨房时,应该注意以下几点:


  1、存储区


  在规划厨房的时候,一定要保证你有足够的空间来存储所有的食物,无论是干货还是放在冰箱里。


  2、加工区


  无论是从存储室还是冷冻室取出的食材,在进入加热区之前都必须经过加工区域。该区域必须有水槽,以避免与出菜区交叉污染。


  3、加热区



  烹饪区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具和通风系统。炉火有很多种。西餐厅的炉子与中餐厅的炉子有很大的差距。西餐注重文火慢煮,中餐注重大火快炒。因此,通风系统也会根据厨房热能的估计进行调整。


  4、出餐区


  冷盘区通常是菜肴加工或摆盘的区域。如果有沙拉或冷食,也会在这里制作。一般来说,出菜口会靠近这个区域,厨房门必须防火。


  5、洗碗区


  为了避免污染,厨余和垃圾必须分类,回收区应与蔬菜区分开。餐盘回收直接进入洗碗区是最好的配置,大型餐厅的洗碗区通常是独立的,一般现在餐厅会使用商用洗碗机。



  6、炉灶上方


  厨房处于高温作业区,应选择性能好的排气设备,确保厨房生产安全卫生,防止生产过程中产生大量油烟、水蒸气等气味,影响店铺经营。


  7、地面


  铺设耐磨、耐高温、耐腐蚀、不褪色、不吸油的材料,颜色要鲜艳,有一定坡度,便于冲刷干燥。可考虑使用不吸水、防滑的瓷砖。


  8、灯光


  厨房照明设备要注意实用性,无论是制作、清洗还是选菜都要有足够的亮度,可以选择发光效率高、寿命长的荧光灯。


  9、门窗


  (1)应设置两扇门,一扇是纱门,另一扇是铁门或其它质地的门,并可自动关闭。


  (2)厨房窗户应安装安全窗和纱窗,定期清理门窗上的油脂和污垢,防止火灾和食品污染。


  以上这些就是我们整理的如何设计快餐店厨房的相关知识,希望对大家能够有所帮助。




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