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四川商用厨房设备生产厂家和你聊聊为什么要规范商用厨房设备的配置

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2021.10.14

  商用厨房设备被大中小酒店饭店和餐厅厨房所必须的,而商用厨房设备的使用,不是简简单单购买就能够完成,而是我们应该根据规范的配置来完成。那么,我们在设计商用厨房中应该如何按照规范和标准来配置厨房设备呢?作为专业的商用厨房设备工程公司,我们有多年商用厨房设备制造和商用厨房设计经验,现在就和大家分享相关的知识。


  一、为什么我们要按照规范来配置商用厨房设备


  1、如洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则,食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内,洗碗水池按要求必须不少于三个,一冲(冲渣);二洗(洗油污);三过(过淸水)。 如果是有星级要求的酒店,按规范要求还应再过一遍清水,并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。


  2、适用厨房的技术条件


  厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境,要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房,更要问清楚:是否有380V电压,使用煤气还是液化气等问题,设备选用才不会出错。


  3、使用安全的原则


  选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求,具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。设备的设置应保证使用简便,故障率低,维修方便。

商用厨房设备

  4、根据面积空间选择


  在有限的结构空间内,设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量,以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。


  5、环保卫生的原则


  厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备,必须符合卫生环保条件的要求,不能污染食物与餐具,影响就餐人员的身体健康。


  以上这些就是我们整理的商用厨房设备规范配置的相关知识,希望对大家能够有所帮助。




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