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商用厨房设备公司和你聊聊商用厨房到底有那些特点

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2021.01.08

  商用厨房不同于家用厨房,由于,每天都有加工大量的食物,都需要完成大量的工作,使用的设备、能源都非常的多,因此,在商用厨房必然有不少不同于家用厨房的特点。那么,现代的商用厨房都有哪些特点呢?我们应该如何认识商用厨房的这些特征呢?作为专业的商用厨房设备公司,现在我们就和大家分享相关的知识 。


  作为专业的商用厨房设备公司,我们认为,商用厨房有以下特点:


  1、高效的应变能力


  商业厨房需要有迅速适应的能力,顾客随意下单,必须在短时间内提供服务。这就需要对各种工作有一个快速和默契的理解,以便与商业设备合作。


  2、满足业务需要的技术和材料储备


  一般的商用厨房有能力制作各种菜肴、米粉、小吃等主食和副食品,以及各种加工厨房设备,如油炸。根据业务需要,我们应该有一定的材料储备和技术储备,以满足客户的需求,保持市场竞争力。


  3、独特的技术和设备要求


  不同的商用厨房有着独特的经营定位和服务项目,有自己独特的加工工艺、程序、防火、厨房设备的需求有着独特的意图,如火锅店、烧烤店到厨房做饭设备到餐桌上,厨房所需设备较少。主菜、特色菜、单盘等餐点需要特殊的厨房设备。


  4、跟上市场的需要


  从采购到最后出餐,所有商用厨房的工作环节都必须根据市场的需要运作。从第一位顾客进门到最后一位顾客外出,商用厨房应该随时应对,具有全面按照客户需求运行的工作特点。


  5、劳工密集的地方


  商用厨房是一个劳动密集型场所。虽然有许多先进的技术和设备进入厨房,但大量主食和副食品的生产只能由厨师根据顾客的随机需求、品种和口味进行。


  6、脉冲工作节奏


  商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在用餐高峰期,一盘菜要经过多个工序,由多名员工加工和送货,在短时间内送到顾客餐桌上,工作非常紧张和忙碌。


  7、污染严重的工作场所


  商用厨房是环境污染严重的工作场所。在烹饪美食的同时,在有限的工作空间中产生了大量的油烟、废气、噪音、余热、污水和垃圾。商用厨房是生产食物的地方,对清洁度要求很高。而商用厨房却因为产生大量的美食、垃圾、污水,成为了蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠的追逐之地。


  8、高消费场所


  商用厨房每天消耗大量的水、电、燃料,是酒店中能耗和运营成本最高的地方。也是我们需要认真学习,降低能耗的地方。


  9、商业厨房拥挤狭窄


  大多数酒店的厨房和餐厅使用面积不成比例,厨房位置差,拥挤狭窄。


  从上述厨房工作特点的分析可以看出,商业厨房是一个非常特殊的系统工程,有很多专业门类,不同的厨房有不同的突出特点,规划设计的侧重点也不同,很少雷同。这就需要我们根据实际情况进行调整,以满足不同客户的需要。



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