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成都商用厨房设备公司告诉你厨房工作间设计方法

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.05.05

  一般的大型厨房都分为许多不同的工作间。因此,在设计厨房时,对工作间的设计和规划就非常的重要。因为工作间设计的好坏直接影响到厨房的食品安全卫生以及工作效率以及环境等。那么,在设计商用厨房时应该如何设计厨房工作间呢,作为专业的成都商用厨房设备公司,现在我们就和大家分享相关的知识。


  作为专业的多年的成都商用厨房设备公司,我们认为厨房工作间的设计主要分为以下几个方面。


  1、工作间的隔断设计


  独立的工作间要有墙和门。墙有厚薄与材质的区别,如砖混墙、铝塑、塑钢、不锈钢板墙。对于面积有限的厨房,可选用比较薄又容易清洁的耐火软隔断。使用面积有余地的厨房,除要安装排烟罩、有较大承载的墙体、采用砖混硬隔断外,其他隔断要尽量采用材质较薄有玻璃窗的软隔断。


  此种隔断占用空间少,施工快捷,便于改造变动,又具有通透度,有利采光和视觉。在规范允许的范围内,无论厨房面积大小,都应尽量减少有形的隔断,特别是砖混墙。把厨房进行多次分隔,各工作间互相封闭,看不见,叫不应,不便于互相配合及管理,同时也增加了搬运物料的距离,降低了工作效率。


  2、无墙隔断设计


  不能设计为独立的工作间时,也要有相对独立的功能区域。可以采用无形的隔断,例如用冰柜、碗柜、水池排列形成墙,利用设备围拢形成工作区间。结合实际情况灵活应用,可以,增加自然的采光亮度和通风效果,使工作间宽敞明亮。即使厨房处在没有自然采光的位置,减少隔断,或用透明度好的玻璃隔断,也有利于照明和视距,节省照明用电便于通行、协调和管理。


  3、并用通道与操作间距设计


  设备布局还要考虑到工作间的形状及预留的操作间距,使通道的衔接简捷顺畅。小厨房可以把操作空间与通道并用。各功能部位利用操作间距连接,提高了空间利用率。


  4、维修空间的设置


  设备维修保养是必不可少的。有条件的厨房应尽量留出设备维修空间或机动的空间。如炉具的用量大、处在高温潮湿的环境中,容易发生故障,作为主力设备,如发生故障,必须尽快维修。灶台一般不宜搬动,可设维修通道安装、检修、维修、保持卫生清洁。


  以上几点就是我们整理的关于商用厨房工作间设计的相关知识,希望对大家能够有所帮助。


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