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成都商用厨房设计公司告诉你商用厨房设计原则(2)

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.04.11

  在前面的文章中,我们给大家介绍了商用厨房的一些设计原则,但是并没有把全部的设计原则都介绍完毕。作为专业的成都商用厨房设计公司,现在我们就再给大家分享一下厨房的设计原则,希望能够对大家有所帮助。


  作为专业的成都商用厨房设计公司,我们认为在设计商用厨房时,还需要遵守以下原则:


  1、注意自然采光与通风


  厨房的位置一般都不尽如人,有的厨房设在地下室。有的厨房设在背阴边角的位置。加上高温、潮湿、油烟、噪声等不利因素,阳光,空气对厨师来说太宝了。较高的设备尽量不要窗,有利于自然采光和通风,也有利于节省照明用电。


  2、消除死角,便于卫生清理


  设备安装位后就很少移动,如果食物残渣进入无法清理的死角,时间一久就会发霉变味,成为污染源。因此,设计时要格外消除死角是保卫生清洁的关建。在设计时要格外注意工作间内不要出现清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各个角落。设备之间,设备与墙壁之取相应的围挡措施,避免食物遗落缝隙成为霉变垃圾。


  3、要考虑视觉感受


  尽管厨房设备多、密度大,但设备布局还是要尽量争取宽明亮的感觉。从门口向内看尽量不要阻挡视线,布局应该先低后高,先窄后宽,例如。不能把冰柜设在门口,应尽量设在墙角,这样布设不仅视觉上宽敞一些,也有利于采光和通行。


  4、注意取舍


  上述原则在实际设计时也会发生矛盾,情况多种多样,只能权衡利弊,有所取设。有时只需小调整就可以解决。例如,设备摆不下,需要调整方向或更换尺寸稍小一点的设备。如果还是解决不了,就要考虑减少设备或重新规划布局了。


  5、注意施工工艺


  一个好的设计方案应该考虑到施工工艺的同题。设计方案不为施工工艺留有余地就是一个不切合实际的方案。比如,设计门口宽度为800mm,则海鲜蒸柜、灶台就无法运送安装;设备摆放位置设计得太近,墙面贴砖厚度3-5cm,加上测量误差,订购的设备可能放不进去。


  6、变通设计


  厨房面积有限,如果形状不规整,所需要的设备又多,那么设计就要难一些。在实际设计中要适当变通,尽最大努力遵循上述各种设计原则,提高厨房有效面积的利用率。首先要保证厨房设备的数量,保证就餐需要的产出能力,其次,要保证各种加工工艺的配套设备。在保证厨房设备最低配置的前提下寻求变通的办法。


  以上几点就是我们整理的商用厨房设计需要遵守的其他原则,希望能够对大家有所帮助。


   本文内容由四川优佰特厨房设备公司提供,部分图片和文字或来自网络,如涉及知识产权请于成都厨房设备公司优佰特联系。如需转载本文,请与有商用厨房工程经验的老牌厨房设备厂优佰特网站管理员联系。若需获取更多商用厨房设备酒店厨房设备、不锈钢厨具产品信息,欢迎各位来电来函,我们将与大家共同分享行业资讯




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